湯種超軟棉吐司 - 附食譜

湯種超軟棉吐司






又香又軟滑0既麵包, 自己整就好放心,

又睇到新聞話d 麵包蛋糕重金屬超標,

好似食乜都有危險咁, 自己學識整麵包,

可以驚少樣, 哈!






食譜 :

高筋粉                    315g

奶粉                         17g

糖                            50g

海幼鹽                     5g

新鮮酵母                12g

蛋                            35g

牛奶                       90g

湯種                      100g

牛油                        28g

做法  :

1.  先將所有混合搓成麵糰至滑, 分3次加入牛油至

      搓成可拉薄膜.

2.  放在盆中發酵大約40-45分鐘,至2-2.5倍大.

3.  分成2個麵糰,靜止15分鐘, 卷好放入模中再發酵

     至模9成滿後,輕手掃上蛋汁係面,放入焗爐焗35分鐘.