柚子戚風蛋糕

柚子戚風蛋糕

食譜
6吋模
材料
A部分
柚子蜜                           53g
低筋粉                           68g
蛋黃                               3隻
菜油                               30g
熱水                               40g

B部分
材料
蛋白                                3隻
糖                                    30g
檸檬汁                             1/2 茶匙




做法
1.  先將B部分的蛋白+糖打至企身。 蛋要從雪櫃
       取出，夠凍；糖要分3次加入蛋白, 最後加入
        檸檬汁打勻。
2.   繼續用盆裝住A部分蛋黃，坐熱水，不可太熱，
        中火或中細火就可以了！打蛋器打勻蛋，大
         約打2至3分鐘，加入柚子水(分兩次加入)，
         打3分鐘左右，蛋淡色了至淡黃色，可加油拌
         勻，取出盆，不用坐熱水了！加入麵粉，用
         手動打蛋器將佢地拌勻。
3.   蛋漿拌勻後，要輕手拌入 3分1蛋白，拌勻後，
         將其餘蛋白也加入全部拌勻。
4.   預熱170度焗爐10分鐘，蛋糕麵糊倒入模中，
        然後要櫈兩下才入爐，目的櫈走入面大氣泡。
         170度焗30~35分鐘，出爐立即倒扣，放涼後