班蘭椰汁西米糕

班蘭椰汁西米糕

呢個甜品係我最喜愛0既其中一款 !

材料 

今次份量

斑蘭葉                                    30塊

斑蘭葉做法
斑蘭葉洗乾淨在中間比較平均的位置處剪出7.5吋長一塊(長条型)
每隔1.5吋剪一下, 剪到一半位置, 共剪4刀不要剪過龍 !



西米餡料 
1.  西米  樓細粒西米)             80g 
2.  芋頭粒                                60g 
3.  粟米粒                                60g
4.  砂糖                                    30g



做法
1.  先將西米放入滾水煲10分鐘, 煲10分鐘後, 焗4分鐘.
2.  芋頭和粟米切粒, 大火蒸5分鍾, 備用.
3.  西米煲好, 焗好後, 隔水, 隔水後立即拌入糖, 再加
     入粟米芋頭輕手拌勻, 倒入班蘭葉做的小兜子中放涼, 

     放半滿就可以了!

椰汁舖面用料 

1.  快達牌椰漿                      300g 
2.  鷹粟粉                                  6g 
3.  砂糖                                    35g 
4.  魚膠片                                  5g 
5.  鹽                                      1/8 茶匙 (或0.5g)
6.  碎班蘭葉                          隨意  (用頭頭尾尾, 大約6~8小片就可以)



做法
1.  將魚膠片用凍水浸軟, 備用.
2.  將椰汁和鷹粟粉先拌勻.
3.  用小煲倒入椰漿及放入班蘭葉和糖, 一路攪拌一路用
     中小火煲至糖溶, 放入魚膠片, 魚膠片煲溶後, 放入鹽,
     一路煲, 一路用手拌勻至全部溶解後, 放淑10分鐘, 就
     可倒入西米面了 !
4. 完成後, 放入雪櫃便可, 1小時後便可食用了 !





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