水煮魚

水煮石班魚柳

(可用桂花或其他魚, 不過要唔好咁易散先好)

材料

A 部份

1.  大豆芽            80 ~ 100g  (大約可以, 視乎自己喜愛程度)

                             先用滾水放入煮好備用, 放碟或煲中舖底

2.  石班魚柳          2塊   (我今次大約12兩 ~ 14兩, 我今次厚切)

用半隻至1隻蛋白(大約30g)拌勻

3.  香芹              1棵   (我夜了, 街巿找不到了) 上枱前1~2分鐘下可以

                            (我今次放了一些西芹)

4.  花椒油            2茶匙  (放香芹時一起放)

5.  芫茜              1棵   (上枱前灑面, 用蔥也可)

6.  水                2碗

B部份

1.  蒜頭               2粒     (切碎)

2.  辣椒乾            10隻 (原隻不用切)   (嗜辣的可放15-20隻)

3.  指天椒             4隻 (原隻不用切)

4.  薑片               2片

5.  花椒粒             2茶匙

C 部份

調味汁  (先用碗混合)

1.  豆瓣醬             2湯匙

2.  蠔油               2湯匙

3.  豉油               1 ~ 2湯匙  (視乎喜愛咸度)

4.  玫瑰露酒           1湯匙

5.  生粉               1茶匙

6.  鹽                 少許  (大約 1/8 茶匙)

7.  花椒               2粒 (切碎)

8.  麻辣辣椒油         2茶匙  (如沒有, 可用辣椒油代替)

9.  鷄粉               1 茶匙  (可放可不放) 放會惹味D

只要將材料分好類, 10分鐘左右就煮好喇 !

步驟

1.        先起鑊下油, 放入B部份中火爆香, 有香味散出就可, 小心蒜茸燶.

2.        放入魚柳, 炒數下, 放入2碗水和調味汁同煮3分鐘, 放入香芹和

花椒油, 煮大約1~2分鐘.  (如果是片就不用炒, 放調味時放就可以)

3.  灑上芫茜或蔥便可上枱了, 這個裝飾當然不用也可 !