杏仁梨批 - 附食譜

杏仁梨批

食譜

批底

1.   凍水                               2 - 3 湯匙

2.   中筋粉                            150g

3.   牛油                                 90g     (室溫, 但不可溶成液體)

4.    鹽                                     3/4 茶匙

5.    蛋黃                                   1隻

做法

1.   將以上材料(水先倒1/3, 慢慢加入) , 用切入法混合, 即係

      好似切生果咁, 拌粉用0既蛋糕刮 一下一下切拌.

2.  拌好後搓圓, 壓平少少, 放入雪櫃, 雪40分鐘, 取出, 用麵粉

      棍碌平, 大約2 - 3 mm, 舖在批底模, 備用.

饀料

1.  梨                                       3隻

2.  牛油                                 65g

3.  蛋   (蛋黃)                         1隻

4.  糖                                       50g  (分成2份)

5.  杏仁粉                              115g

6.  雲尼拿油                             5g

7.  蛋白                                    2隻  (加入一份糖打起)

做法

1.   用大碗或盆, 將杏仁粉倒入, 加入餘下的半份糖,  再加

        入牛油, 用手搓幾下.

2.   加入蛋黃和雲尼拿油續搓, 輕手加入己打起蛋白霜拌勻, 

        倒入餅底中.

3.   舖上切好梨子, 放入己預熱190度焗爐, 焗55分鐘, 焗好放

       涼後, 可掃上果膠或杏果醬, 放入雪櫃, 大約雪3小時以上

       夠凍好味些啊 !

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