煙肉芝士黑麥包
一出爐, 掛住食, 都唔知係咪見到d 芝士就發神經,
咬到一半, 先記得影相, 哈 !所以得3条咋, 其中3 条
係灑高筋粉裝飾, 其餘2条個面係掃蛋汁 !
麵糰發到2倍大先得架噃!
今次份量做咗5条
高筋粉 138g
黑麥粉 26g
老種 40g
糖 24g
鹽 2.5g
鮮酵母 4g ( 速發酵母2g )
奶粉 3.5g
水 95g
牛油 11g
饀料 :
煙肉 + 芝士
做法 :
1. 將酵母和暖水先混合, 靜止5分鐘.
2. 將所有材料, 包括酵母水在肉, 除牛油外, 全部混
合搓揉, 搓揉後放入牛油混合搓至薄膜.
3. 麵糰放入盆中發酵大約45分鐘, 發2倍就可以, 取出平均分為5
個麵糰, 輕輕壓平排氣, 靜止15分鐘 . .
4. 跟著要將麵包造型, 卷好煙肉和芝士, 放於焗盆上,
焗盆要先灑上一些粉, 放在盆中發酵麵糰至2倍大,
面灑上少許粉, 用利剪造型, 放入已預熱焗爐, 焗爐
180度先預熱10分鐘, 放麵包入焗爐焗25-30分鐘,攪掂 !
請大家多多支持讚好吖!
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