日式芝士蛋糕 - 有紋版

日式芝士蛋糕 - 有紋版

真係好鬼鍾意呢款蛋糕架啫, 又軟熟, 又香, 又滑

又好味, 又靚仔 !



巧靚仔啊 ! 老鼠跌落天秤 ! 



蛋白同檸檬唔記得放埋黎一齋影添 !



劃紋時間, 劃得唔太好, 好耐無整色整水, 而且

美術我基本上係零分, 哈哈 !



我鍾意, 好靚靚 做俾朋友都要整下花紋先!


好味道啊!




材料  :
忌廉芝士                105g
鮮奶                          60g  (鮮淡忌廉也可)
牛油                          20g
砂糖                          48g
低筋粉                      16g
蛋白3隻                  105g
蛋黃3隻                    55g
鷹粟粉                       9g
檸檬汁                      幾滴
雲尼拿油                  1 / 4 茶匙  (可以唔落)
他他粉                      1 / 8 茶匙  (我沒有放)
朱古力粉                  1 / 4 茶匙   (大約)

做法 :

1. 忌廉芝士+淡忌廉先用打蛋器打勻, 無粒。
2. 牛油隔熱水座溶, 備用, 先將蛋黃分3次加入淡忌廉

    芝士糊中, 再加入牛由溶液。
3. 蛋白加入糖打至8成企身，快手拌勻檸檬汁,備用。
4. 將低筋粉和粟粉混合, 過篩，拌入蛋黃芝士忌廉糊中。

     輕手拌勻，加蛋王拌勻，再加檸汁拌勻。

5. 先取蛋白1/3與芝士粉糊拌勻，倒回之前餘下 2/3 蛋白

    糊至均勻, 畢起2湯匙, 將2湯匙芝士糊拌入朱古力粉備用.

6. 模內底部放上牛油紙, 倒入芝士麵糊後 '櫈' 兩下,我用唧

     忌廉袋, 袋住朱古力忌廉唧紋, 唧好就可以放入已預熱焗

      爐,  (焗爐180度預熱10分鐘)。

7. 用一個大過蛋糕模有深度0既焗盆, 裝大約2cm高0既水

    喉水, 放入己準備好0既蛋糕糊, 入爐。

8.  用水浴法，以180度先焗10-13分鐘,  至表面上色，轉

     145度 - 150度焗 45 - 50分鐘, 因每個爐溫有別,要注意進展,

      如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續焗, 蛋糕熟便可取出, 取出後

       '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常的, 放涼架上放涼脫模！

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