芝蔴方包 ~ 附食譜

芝蔴方包

嘩, 正呀! 雖然好耐無整,  寶刀未老啊, 整得出
似麵包我已經賺咗架喇!

19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量

食譜 ：

高筋粉                                                                       380g

糖                                                                                          68g

海鹽                                                                                     4g

鮮奶                                                                             40ml

鮮酵母                                                                          12g

無鹽牛油                                                                 35g

芝蔴醬                                                                         20g

蛋                                                                                         60g

湯種                                                                             122g

做法  :

1.   除酵母,  鮮奶, 牛油外, 芝蔴醬  , 鹽 :   將所有材料放入盆中.

2.   將鮮奶坐暖(30度), 放入酵母混合, 靜止5分鐘後, 倒入1.的材料中.

3.   搓揉成麵糰後, 分2-3次加入牛油和芝蔴醬, 搓至有薄膜.

4.   麵糰在盆中發酵大約40-45分鐘至2-2.5倍大.

5.   取出麵糰排氣後平均分成2個, 靜止15分鐘.

6.   麵糰造型後放入模中發酵45分鐘左右, 至麵包
       
        模的九成滿狀態, 冚蓋, 放入焗爐180度,

        焗30-35分鐘, 取出放涼即可.