好味葡國鷄 - 附食譜

好味葡國鷄

材料

1.  鷄                  1隻  (大約2斤半重) 如大些或細隻些, 請自行加減

調味醃鷄

鹽                      1/3茶匙 

糖                      1/3茶匙

黃薑粉                  1/4茶匙

沙爹醬                   1 +1/2湯匙

材料

1.  乾蔥                  2~3粒  切碎 (看大細粒而定)

2.  蒜茸                  2 粒    切碎

3.  蕃茄                  1個 (大)  1/3 切件, 備用 :  2/3 切細粒

4.  洋蔥                  1個  切件 (留起1/3)

5.  牛油4片              大約25g

6.  黃薑粉                1/4茶匙

7.  咖喱粉                1茶匙  (用1湯匙水開勻)

8.  紅蘿蔔                半条 (大約)

9.  薯仔                  1個 (中size)

10. 風乾肉腸              6~8片

11. 椰漿                   3湯匙

12. 椰絲                   半茶匙

13. 提子乾                  適量

14. 忌廉                    少許  (淋面裝飾用)

15. 上湯                     1.5碗

做法

1.      先將鷄斬件, 斬至10~12件就可以, 加入調味料, 醃35 ~ 45分鐘｡

    預備一個中型煲, 將乾蔥, 蒜茸爆香(透明色即可), 放入牛油, 蕃茄

   碎粒, 黃薑粉, 咖哩水, 上湯, 椰汁放入, 滾起, 熄火備用｡

 

2.      少許橄欖油, 放入己醃好鷄件煎至表面金黃色, 放入薯仔, 紅蘿蔔

     同炒2分鐘,放入(2) 汁料開中細火, 煲40分鐘 ~ 1小時 (看個入

    喜歡鷄的軟林度) ｡

3.      煲至最後10分鐘時, 放入 1/3餘下的洋蔥和1/3己切件的蕃茄同煑｡

4.      煎香風乾肉腸, 連同椰絲, 提子乾加入煲中拌勻上碟, 在面淋上少許

     忌廉, 完成!

 溫馨提示
如喜歡風乾腸的味道, 想濃烈一點, 可放多2片和早10分鐘放入｡

如不喜歡提子就不放也可以啊 !