芒果芝士蛋糕 ~ 附食譜

芒果芝士蛋糕

我喜歡芒果，所以都比較喜歡用芒果來做甜品。


今次的做法材料如下:

A部分
芒果蓉饀
先將芒果起肉，一些切粒，一些打成蓉。
芒果蓉                                         120g
芒果粒                                            60g
魚膠片                                              5g
水                                                   40g
做法:
1.  將魚膠片浸軟，用小碗裝入40g 水，放入已浸軟的魚膠片，
       用熱水坐溶，倒入芒果蓉中，快手拌勻，再將芒果粒平均
       散布於4吋的蛋糕模中，倒入芒果蓉，放入雪櫃雪最少3小
       時，備用。

B 部分
朱古力蛋糕夾心
麵粉                                                   50g
糖                                                           50g
無糖朱古力粉                   10g
鷄蛋                                                   2隻
鮮奶                                                  30ml
牛油                                               16g (溶至液體狀，備用)
做法
1.  將麵粉和朱古力粉混合過篩2次，備用。
2.  先預熱焗爐，180度。(大至上預熱10分鐘左右，自己看時辦事)
3.  鷄蛋加入糖打至奶白色，逐少加入奶，再加入粉類拌勻，再
       最後加入牛油拌勻。
4.  倒入已舖牛油紙的6吋模具，'dun' 幾下(作用是'dun' 走入面氣泡)
5.  大約焗20 ~ 25分鐘，可用竹簽插入，取出竹簽看見沒有粉漿就可
        以出爐，出爐反轉蛋糕於架上放涼。

C部分
材料
1.  忌廉芝士                                      225g
2.  淡忌廉                                            60g
3.  芒果蓉                                           190g
4.  糖                                                     30g
5.   魚膠片                                            12g
6.   水                                                    35g
做法
1.  忌廉芝士，室溫， 用電動打蛋器加入糖打至滑身，逐少加入淡
        忌廉，再加入芒果茸拌勻。
2.  水浸軟魚膠片，放入35g 熱水中坐溶，倒入芒果芝士漿入面，
        快手拌勻。
3.  將蛋糕片放入6吋模具底，再將芒果蓉叠上，再倒入芒果芝士漿，
      放入雪櫃，雪4小時以上，便可享用。

D部分
1.  芒果蓉                     60g
2.   魚膠片                    5g
3.    飲用水                   120g
4.     糖                          35g

做法
1.  將魚膠片用凍水浸軟，放入120g飲用水中，坐熱水，加入糖攪
       拌至糖和魚膠片完全溶化。
2.  將魚膠水加入芒果蓉，徹底攪勻。
3.  蛋糕取出，淋上鏡面芒果。再加其他裝飾。