日式芝士蛋糕
焗過好多次, 但求更完美, 啱自己心水,
朋友喜歡, 人鍾意, 係咁諗! 但通常個個都係咁諗0既 !
一有時間, 或戚起条筋, 就會想試驗某個食譜, 或者整東整西 !
今次份量係咁0既!
食譜
材料
1. 奶 80g
2. 芝士 260g
3. 無鹽牛油 60g
4. 淡忌廉 80g
5. 糖 50g (可以減10g)
6. 蛋黃 (中型蛋) 6只
7. 粟粉 30g
8. 低粉 60g
9. 檸檬汁 1湯匙
10. 蛋白 (中型蛋) 6只
11. 糖 90g
做法
1. 首先預備8吋圓型模具一個, 掃上油, 再灑上低筋粉,灑勻後將
多餘倒走, 底部墊一塊焗爐紙, 備用.
2. 將低筋粉混合粟粉過篩2次, 備用. 此時預熱焗爐150度就可以了!
3. 將奶 + 芝士 + 人無鹽牛油 + 水淡忌廉 坐熱水拌勻.
4. 完全拌勻後加入糖, 糖溶後, 分3次加入蛋黃, 拌勻後離火.
加入已篩的粉, 輕手拌至完全無粉粒.
5. 將蛋白打至企身, 途中分3次加入糖, 加入檸檬汁. 打好的蛋白霜
取 1/3加入芝士粉漿, 輕手拌勻後, 倒回餘下的 2/3蛋白霜盆中拌勻.
6. 將芝士粉漿倒入模具中, 剛才用來坐熱水拌勻芝士漿的熱水, 倒入
大焗盆中, 然後放入芝士蛋糕, 145 - 150度焗90分鐘, 途中要留意蛋糕面,
因每個焗爐的火力不同, 所以要耐心等候.
7. 因每個爐溫有別,要注意進展如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續焗, 蛋糕
熟便可取出, 取出後 '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常的, 放涼架上10分
至15分鐘可脫模！
溫馨提示
我一次用8吋模, 另一次用2個鵝蛋型模2個.
如用活底模, 要先包好, 切勿浸到水啊!
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