2017年11月17日星期五

豹紋日式芝士蛋糕 - 附食譜

豹紋日式芝士蛋糕 - 附食譜






今次份量係咁0既!

食譜


材料


1.  奶                                        80g

2.  芝士                                    260g

3.  無鹽牛油                            60g

4.  淡忌廉                                80g

5.  糖                                        50g  (可以減10g)

6.  蛋黃 (中型蛋)                    6只

7.  粟粉                                   30g

8.  低粉                                  60g

9.  檸檬汁                             1湯匙

10.  蛋白  (中型蛋)               6只

11.  糖                                   90g

做法

1.  首先預備模具二個, 掃上油, 再灑上低筋粉,灑勻後將
     多餘倒走, 底部墊一塊焗爐紙, 備用.

2.  將低筋粉混合粟粉過篩2次, 備用. 此時預熱焗爐150度就可以了!

3.  將奶 + 芝士 + 人無鹽牛油 + 水淡忌廉 坐熱水拌勻.
    
4.  完全拌勻後加入糖, 糖溶後, 分3次加入蛋黃, 拌勻後離火.
     加入已篩的粉, 輕手拌至完全無粉粒.

5.  將蛋白打至企身, 途中分3次加入糖, 加入檸檬汁. 打好的蛋白霜
     取 1/3加入芝士粉漿, 輕手拌勻後, 倒回餘下的 2/3蛋白霜盆中拌勻.

6.  先分別用2隻小碗, 每一個小碗畢2湯匙粉漿, 每碗粉漿分別加入黑
     色(竹炭粉)和啡色(朱古力粉), 然後入唧袋, 粉漿入模具之後就可以
     造型了!. 

7.  將芝士粉漿倒入模具中, 剛才用來坐熱水用的水, 可倒入
     大焗盆中, 然後放入芝士蛋糕, 145 - 150度焗90分鐘, 途中要留意蛋
     糕面, 每個焗爐的火力不同, 所以要耐心等候.

8.  因每個爐溫有別,要注意進展如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續焗蛋糕
     熟便可取出, 取出後 '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常的, 放涼架上10分
     至15分鐘可脫模!


溫馨提示

今次用2個鵝蛋型日式芝士模2個.
如用的活底模, 要先包好, 切勿浸到水啊!
可先用微波爐保鮮紙, 一層錫紙.


日式芝士蛋糕 - 有紋版食譜

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/11/blog-post_14.html

日式芝士蛋糕 - 附食譜 

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/11/blog-post_12.html

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