紅莓朱古力慕斯蛋糕

紅莓朱古力慕斯蛋糕

隨了脆皮外, 蛋糕饀料包含了紅桑子, 藍莓, 芒果, 

另外紅莓&朱古力慕斯蛋糕

計埋脆皮都有8層啊 !

紅桑子酸酸地, 有好fresh 0既感覺, 我好鍾意 !

而藍莓醬又香又甜, 我鍾意佢0既味道 ! 再加新鮮藍莓, 互相輝映!





將7吋的紅莓慕斯雪好後, 放入8吋模中, 再舖上朱古力慕斯 !

我比較喜愛朱古力蛋糕要多些朱古力粉, 做得比較

香濃, 我本人係朱古力 fans, 無辦法 !

 

最後步驟, 淋朱古力脆脆表皮後, 加上自己喜愛0既裝飾就完成了 !

 

紅莓慕斯

紅莓                                                 100g  (先用攪拌器攪溶, 備用)

淡忌廉                                             300g

魚膠片                                                 5g

糖                                                       50g

做法

1.  先將魚膠片凍水浸軟, 備用.

2.  取100g 淡忌廉細火溶糖, 放入已浸軟的魚膠片, 拌至所

       有魚膠片溶解 !

3.   最後加入餘下200淡廉(用打蛋器打發至8成), 快手加

       入紅莓蓉和 (2)部份 ! 拌至完全均勻為止, 要快手呀 !

朱古力慕斯

70%黑朱古力                                  50g  (先熱水坐溶, 或微波爐丁,每20

                                                                     秒, 20秒丁, 不要一次過丁)

朱古力粉                                         8g

淡忌廉                                            400ml

魚膠片                                             5g               

糖                                                     60g

做法

1. 先將魚膠片凍水浸軟, 備用.

2.  取200g 淡忌廉細火溶糖和朱古力粉, 放入忌浸軟的魚膠片, 

      加入已溶朱古力, 拌至所有魚膠片溶解 !

3.  最後加入餘下200g淡忌廉  (但要先用打蛋器打發至8成), 淡廉拌

      至完全均勻為止, 要快手呀 !

蛋糕底

1.  低筋粉                                      110g

2.  蛋                                               6隻

3.  糖                                              88g

4.  牛油    (先溶成液體)                 25g

5.  雲尼拿香油                                 5g

6.  朱古力粉                                   25g

做法

1 .  先將粉過篩，備用。

2.   蛋和糖用電動打蛋器打至企身。

3.  再篩入粉輕手拌勻，加入牛油及雲尼拿油，

        輕手拌勻。

4.  放入已預熱15分鐘焗爐焗20分鐘左右，因個爐

        溫有別，要用竹簽試插入有沒有粉漿黐住，如果

        無就即係熟。

5.   出爐後要倒扣，放至完全涼，才可切片。

造型次序 (用7吋模)

1.  第一層底部，放一片朱古力蛋糕，第二層放紅莓慕

      斯加入新鮮紅桑子，第三層放蛋糕，第4層放了藍

      莓醬，第五層放了蛋糕，第六層再放一層紅莓慕斯加

      芒果条, 放入雪櫃雪2小時以上, 取出放入8吋模。

2.  再舖上朱古力慕斯, 佈滿蓋住整個蛋糕，放回雪櫃雪

      凍, 至少4小時以上最好，再淋上朱古力脆皮。

脆皮杏仁朱古力淋面食譜

1.  黑朱古                                          300g

2.  可可油                                          300g

3.  焗香杏仁粒(可自由配搭，          30g  

         杏仁片，提子，可可豆粒或其他焗好放涼備用)

4.   可可豆粒                                      30g

             
做法 :

黑朱古力加入可可油熱水坐溶, 拌勻至所有朱古力溶解
後, 加入可可豆及杏仁粒, 30至35度, 淋蛋糕面即可 !







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