脆皮士多啤梨朱古力慕斯餅件

脆皮士多啤梨朱古力慕斯餅件

面放少金箔, 很美啊 !







蛋糕底

1.  低筋粉                                        60g

2.  蛋                                                3隻

3.  糖                                                45g

4.  牛油    (先溶成液體)                 13g

5.  雲尼拿香油                                1/2 茶匙

6.  朱古力粉                                     10g

做法

1 .  先將粉過篩，備用。

2.   蛋和糖用電動打蛋器打至企身。

3.  再篩入粉輕手拌勻，加入牛油及雲尼拿油，

        輕手拌勻。

4.  放入已預熱13分鐘焗爐焗16分鐘左右，因個爐

        溫有別，要用竹簽試插入有沒有粉漿黐住，如果

        無就即係熟。

5.   出爐後要倒扣，放至完全涼，才可切片。

朱古力慕斯

70%黑朱古力                                  50g

朱古力粉                                         8g

淡忌廉                                            300ml

魚膠片                                             3.5g               

糖                                                     50g

做法

1. 先將魚膠片凍水浸軟, 備用.

2.  取150g 淡忌廉細火溶糖和朱古力粉, 放入忌浸軟的魚膠片, 

      加入忌已溶朱古力, 拌至所有魚膠片溶解 !

3.  最後加入餘下150淡忌廉 (先打發至8成 ) 拌入, 至全部完全

      均勻為止, 要快手呀 !

~~~~~~~~士多啤梨切粒, 適量 .~~~~~~~~~~~

                      放入中層
做法

1.  小小的半圓型模具 , 倒入3分一份量朱古力慕斯, 放入朱古力蛋

      糕,  再倒入少少朱古力 慕斯.

2.  放入士多啤梨粒, 再放入一件蛋糕, 再倒些慕斯, 倒至滿, 平口就可

      以, 放入雪櫃就可以, 雪6個鐘以上.


脆皮杏仁朱古力淋面食譜

1.  黑朱古                                          300g

2.  可可油                                          300g

3.  焗香杏仁粒(可自由配搭，          30g  

         杏仁片，提子，可可豆粒或其他焗好放涼備用)

4.   可可豆粒                                      30g

             
做法 :

黑朱古力加入可可油熱水坐溶, 拌勻至所有朱古力溶解
後, 加入可可豆及杏仁粒, 30至35度, 淋蛋糕面即可 !

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