班蘭蛋糕
整咗2個都唔夠咁0既, 其實我發現無論整幾
多都唔係好夠 ! 下次整多d 先得 !
超鬆軟啊 !
我自己就超鍾意, 希望朋友都喜歡啦 !
今次食譜做了2個~~~~ 6吋戚風模 X 2
以下份量一個6吋戚風
食譜 材料
1. 蛋黃 4個2. 砂糖 25g
3. 椰漿 20g
4. 班蘭汁 45ml (榨取汁後, 先和椰漿混合)
5. 天然椰子油 13 g (這部份也可用菜油代替 )
6. 低筋粉 65g (加入中筋粉過篩2次備用)
7. 中筋粉 15g
8. 菜油 13g
蛋白霜
1. 蛋白 4隻
2. 砂糖 (我用白上糖) 45g
3. 檸檬汁 幾滴 (可用白醋代替)
做法
1. 先做蛋白霜， 將蛋白打至粗性發泡，分3次加入
糖續打,第3次加糖時加埋檸檬汁。
2. 打好之蛋白霜可放一邊待用或先放回雪櫃也可。
3. 將蛋黃加入糖打勻，打至糖溶及輕微轉色，
加入椰子油及菜油打勻。
4. 分2至3次加入椰漿班蘭汁，再加入麵粉，輕手拌勻至
無粉粒。
5. 將3分1 蛋白霜加入蛋黃班蘭漿拌勻, 將己拌勻之蛋黃漿倒回
餘下的3分2蛋白霜內輕手拌至均勻, 倒入戚風模內。
6. 15分鐘之前預熱焗爐, 蛋糕 '櫈' 幾下才入爐，170度先焗10分鐘
(如要在糕面介4刀，在這時候正好) 再轉155至160度焗35至45分鐘,
用竹簽試蛋糕體, 竹簽如無粉漿, 便可出爐了。
溫馨提示
我用慢磿機將班蘭葉提取汁液, 但如沒有用慢磿機的朋友, 可用攪
拌機或榨汁機, 但要加5至10克椰漿一起攪拌, 再用茶袋隔渣。
如以上不適合的話, 覺得太麻煩了, 可改用1.5 - 2茶匙班蘭精香油
各烘焙店有售。
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