朱古力杏仁丹麥吐司 - 附食譜

朱古力杏仁丹麥吐司






丹麥吐司, 真係好酥同好香, 要整得靚仔, 又好似唔

係好易, 不過最緊要好食先啦!



睇下質地真係唔錯尼! 嘻嘻!



我研究咗好多個製成品, 又睇咗幾本書做法, 終於都膽

粗粗咁郁手, 哈, 好味, 好成功!

諗咗成個幾禮拜終合0既成品, 不負我所望!

首先攪好舊麵糰先啦!

包入酥油, 酥油要放係兩塊保鮮紙中間, 用棍壓平小小.



包係麵糰中間, 兩邊摺入,好似三文治咁就啱架喇!

再反方向對摺, 重複做3次, 每次摺的時候僕上手粉!



跟住碌成長条, 切成3条嬪辮子, 嬪好頭尾反入底部,

放入吐司模中!



發酵大約35-50分鐘, 看看當時天你而定, 大致發至模的

9成滿.



但我喜歡發至這個狀況! 掃上蛋液!

面可放上喜歡或現成家中有的......例如提子乾, 紅

莓乾, 杏仁粒, 杏仁片, 碎榛子, 朱古力粒等等!



我這次放了碎朱古力同杏仁粒!




食譜  :

材料 

1.    高筋粉..................................220g

2.    低筋粉...................................94g

3.    鮮酵母...................................10g  (速發乾酵母5g就可以)

4.    鹽............................................5g

5.    糖..........................................58g

6.    奶粉......................................17g

7.    蛋..........................................52g

8.    牛油......................................37g

9.    溫水......................................80g

10.   湯種.....................................80g

11.    酥油..................................150g

12.   朱古力 + 杏仁粒................適量 (隨個人喜好)

做法 :

1.  溫水和酵母先混合.

2.   將所有材料 ( 除牛油, 酥油) 最後才放酵母水, 搓成麵糰.

3.   發酵至2倍大, 取出排氣壓成長方型, 中間放入酥油.

4.   對摺用棍另一方成為長方型, 重複3 次做法.

5.   將頭尾反入底部, 放入模中, 發酵至9成滿, 掃上蛋汁,

       灑上杏仁碎, 朱古力碎(隨個人喜好, 唔落都無所謂)

6.   放入預熱焗爐180度 , 焗大約35分鐘( 途中焗30分鐘後要留意吐司.