食譜
材料
1. 溫水 170ml
2. 鮮酵母 1g (乾酵母用0.5g)
3. 中筋麵粉 225g
4. 鹽 4g
做法
1. 酵母最後落, 其他先搓勻.
2. 發半小時, 取出揉麵, 要撻幾下, 再
發半小時, 包保鮮紙或袋好, 或用
保鮮盒儲好雪櫃過夜至2~3倍大,
第日取出分成2份, 造型, 發酵1.5小
時才入爐.
3. 要預熱焗爐30分鐘, 加石板(稍後
放麵糰位置), 底層加盆, 倒入石仔
一起預熱, 麵包入爐前界幾刀, 入
爐時倒入熱水於底層盆中, 放入麵
包, 250度, 焗25~35分鐘, 看麵包上
色便可出爐.
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