韓式炸鷄 ~ 美味之極食譜
今次用的份量
材料
1. 新鮮鷄肶肉 3件 (急凍的用2件就夠, 因比較大件)
2. 韓式辣醬 2湯匙
3. 甜醬
/ 酒鮮醬 2茶匙
4. 蒜頭 2粒 (切碎)
5. 乾蔥 1粒 (切碎)
6. 糖 1~2 茶匙 (看自己喜歡的甜度)
7. 蕃薯粉 3 ~ 4湯匙
8. 生粉 3 ~ 4湯匙
9. 蛋白 1隻 (細SIZE)
10. 鷄湯 / 水 半碗
11. 芝蔴 適量 (灑面裝飾用)
先烘乾備用, 因烘過會香D
做法
1. 將鷄件洗淨,
切好一件件, 用廚房紙索乾水份, 放少許鹽(好少就夠,
因
韓式辣醬咸), 少許黑椒,
醃一陣, 大約1~2小時也可, 鷄皮要向上,
這
樣做能將鷄皮風乾。
2. 蒜頭和乾蔥切碎, 備用。 生粉和薯粉拌勻過篩, 備用。
3. 炸鷄前先煮醬汁, 爆香蒜頭和乾蔥, 倒入韓式辣醬, 甜醬, 糖, 鷄湯中細
火, 煮至濃調即可, 備用。
4. 鷄件倒入蛋白拌勻, 然後沾上粉, 放入鑊中炸至金黃色, , 放上涼架, 將
醬汁番熱, 倒入鷄件拌勻上碟, 灑上芝蔴!
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