牛油小法包

牛油小法包

材料
1. 法國麵包粉                                                               320g
2.  牛奶                                                                                       200g
3.  無鹽牛油                                                                          25g
4.   糖                                                                                                25g
5.     鹽                                                                                                 4g
6.   鮮酵母                                                                                 8g  (如速發酵母4g)

做法
1.   將以上材料混合後, 放入一個灑少許粉的盆中, 第一次發酵
             要發至2~2.5倍大後, 大約時間40分鐘左右, 糆粉不同和天氣
             溫度, 也會影響快慢的.   , 發好後將麵糰切割成 70~80g一份搓圓.
2.  靜止麵糰, 麵團大約等候10~15分鐘就可以.
3.  麵糰排氣, 搓圓, 焗盆底灑少許粉,  放入麵糰發酵至2倍大, 焗爐
         要在20分鐘前240度預熱, 麵包放己預的焗爐, 焗12~15分鐘,在過
        程中噴水3~4次.



溫馨提示
如途中爐太熱, 怕麵包燶的話, 可加塊錫紙.