星洲咸蛋黃魚皮

星洲咸蛋黃魚皮

星洲蛋黃魚皮  (Jacky Yu )食譜

材料

1.  炸魚皮            90g

2.  咸蛋黃            50g   (大約4~5個) 先蒸熟, 壓蓉, 備用

3.  牛油              35g    (室溫)

調味料

1.  檸檬葉            5g

2.  咖喱粉            2g

3.  砂糖              1/3 茶匙

4.  鹽                1/3 茶匙

5.  七味粉            適量

6.  海苔粉            適量

做法

1.      先將牛油細火放入鑊中煮溶.

2.      加入咖喱粉, 鹽, 糖, 放入蛋黃, 炒一陣(幾),

         再放入檸檬葉, 倒入魚皮兜勻, 灑上辣椒粉(七味粉), 

         拌勻, 加入海苔粉, 上碟.