朱古力戚風蛋糕 - 附食譜

朱古力戚風蛋糕 

朱古力口味真係大家都鍾意, 我呢個係好夠味架, 夠晒

朱古力粉, 鍾意朱古力0既朋友們特別喜歡 !









食譜6吋戚風模

材料

1.  蛋黃                                      4個

2.   砂糖 (我用天然原蔗糖)      25g

3.  低筋粉                                  65g  (先混合中筋粉和朱古力粉過篩2次備用)

4.  中筋粉                                  10g

5.   菜油                                     32g

6.   無糖朱古力粉                    26g

7.   鮮奶                                    68ml

蛋白霜

1.   蛋白                                   4隻

2.   砂糖 (我用天然原蔗糖)    50g

3.   檸檬汁                                幾滴   (可用白醋代替)



做法

1.    先做蛋白霜， 將蛋白打至粗性發泡，分3次加入
          糖續打,  第3次加糖時加埋檸檬汁。

2.    打好之蛋白霜可放一邊待用或先放回雪櫃也可。

3.    將蛋黃加入糖打勻，打至糖溶及輕微轉淡色，

         加入菜油打勻。

4.    分2至3次加入鮮奶，再輕手加入已拌朱古力麵粉，

         拌勻至無粉粒。

5.    將3分1 蛋白霜加入朱古力粉漿拌勻, 己拌勻之朱古力

        漿倒回餘下的3分2蛋白霜內輕手拌至無粉粒, 倒入戚

         風模內。

6.    15分鐘之前170度預熱焗爐, 蛋糕 '櫈' 幾下才入爐，170度

         先焗10分鐘 (如要在糕面介2刀，十字形，在這時候正好)

          再轉155 至160度焗35至45分鐘, 用竹簽試蛋糕體, 竹簽如

          無粉漿便可出爐了。

溫馨提示
在打蛋黃漿時即刻開定焗爐預熱就啱啱好啦 !


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